Concepts De Snacks Et Collations À Valeur Ajoutée Pour De Nouveaux Groupes Cibles

Concepts de collations à valeur ajoutée pour de nouveaux groupes cibles

« Conçu pour l’instant » figure parmi les dix principales tendances actuelles, selon Innova Market Insights, qui décrit la demande croissante de snacks et de mini-repas. Les consommateurs recherchent de plus en plus des solutions saines et pratiques pour atteindre leurs objectifs de bien-être. Ainsi, d’après les études de marché, nombreux sont ceux qui se tournent vers les snacks plutôt que vers les repas complets. C’est particulièrement vrai pour les jeunes : plus de la moitié des Millennials et de la Génération Z consomment des snacks au moins quatre fois par semaine. La plupart mangent des mini-repas quotidiennement, voire plusieurs fois par jour pour certains. Dans ce contexte, les snacks à base de viande constituent l’une des sous-catégories à la croissance la plus rapide au monde. Hydrosol a développé des systèmes de stabilisation et de texturation spécialement conçus pour cette sous-catégorie, répondant ainsi aux attentes variées des consommateurs.

Riche en protéines, faible en matières grasses et avec une étiquette plus saine

Avec un système de la gamme Hydrosol Naturom, les fabricants peuvent élaborer des en-cas carnés riches en protéines et sans phosphates, offrant ainsi des avantages nutritionnels tout en répondant à la tendance croissante des produits « sans ». Ce système flexible permet de fabriquer du poulet séché facile à déclarer, ainsi que des chips croustillantes et riches en protéines à base de différentes viandes. Combiné à un système de la série PLUSstabil, il permet d'obtenir des chips de viande allégées en matières grasses, à la texture et à la valeur nutritionnelle améliorées. Elles offrent une expérience gustative intense, par exemple un goût prononcé de paprika fumé, et un croustillant incomparable.

En-cas hybrides : la viande rencontre les légumes

Grâce au système stabilisant de la gamme Hydrosol HydroTOP VE CL, il est possible de créer des en-cas carnés tendance, riches en légumes et en fibres. Ce système, à base de protéines végétales et de fibres, présente des avantages valorisables sur l'emballage. Il permet également d'élaborer des formulations riches en protéines, à teneur réduite en acides gras saturés et en matières grasses, autant d'atouts marketing. Idéal pour les produits « clean label », il offre un large éventail d'applications : viandes hachées enrichies en légumes, en-cas carnés (bâtonnets, etc.) et popcorn au poulet et au chou-fleur. Des produits spécifiques pour enfants sont également envisageables. Avec le prémélange de micronutriments adapté de SternVitamin, les fabricants peuvent créer des en-cas apportant aux enfants une portion supplémentaire de légumes, ainsi que des vitamines B, du zinc et du fer, essentiels à leur croissance, leur système immunitaire et leur développement cognitif.

Yogonaise avec des collations

Pour accompagner leurs produits apéritifs, les fabricants peuvent proposer une sauce Yogonaise à la valeur nutritionnelle optimisée. Cette mayonnaise onctueuse contient 20 % de yaourt thermisé et allégé en matières grasses, ce qui lui confère une fraîcheur et une acidité agréables. Enrichie en calcium, elle contribue à une bonne digestion et au bon fonctionnement intestinal. Avec seulement 18 % de matières grasses, elle est également riche en fibres, deux atouts qui peuvent être mis en avant sur l'emballage, de même que la teneur en calcium, qui peut faire l'objet d'allégations de santé européennes.