Égast 2022 Grande Vitrine Du Dynamisme De La Filière Chr

Mercredi 2 mars au soir, après 4 jours très attendus par toute la filière CHR et métiers de bouche, s’est clôturée la 18^ème édition du salon égast, le 1^er salon professionnel des métiers de bouche du Grand-Est. Cette édition de reprise a rempli ses objectifs et tenu ses promesses en réunissant au Parc Expo de Strasbourg 253 exposants et 22 203 visiteurs sur 4 jours. Après deux années soumises aux restrictions due à la crise sanitaire, égast a démontré la passion et l’enthousiasme des professionnels du secteur, collectivement engagés dans la reprise.

Inauguré par Guillaume Gomez, Représentant Personnel du Président de la République pour la Gastronomie, l'Alimentation et les Arts Culinaires et Marc Haeberlin, Chef de l’Auberge de l’Ill** à Illhausern, ce rendez-vous professionnel de référence, biennal depuis sa création en 1986, a suscité une dynamique fédératrice, confortée par un courant d’affaires significatif.

« On attend ce salon depuis deux ans, il y avait un grand manque et on voit l’enthousiasme de tout le monde, les visiteurs et les exposants. Ce plaisir, la joie de se retrouver, la gastronomie, c’est la convivialité et on retrouve tout ça cette année, c’est fantastique. (…) C’est important pour la visibilité : les parts de marché se gagnent aussi sur ce salon, à égast. (…) On est très satisfaits, on a vu beaucoup de nos clients, des prospects (…). » Nicolas Schullé, PDG des Cafés Sati. 

Parmi les grands temps forts :

10 Trophées et Concours organisés en partenariat avec les organisations professionnelles des différentes Corporations des Métiers de Bouche et présidés par des jurys de marque, parmi eux citons :

Christèle LORHO, MOF fromagère à Strasbourg - Fabrice PROCHASSON, MOF Cuisine - Nicolas SALE, Président international des disciples d'Auguste Escoffier - Patrick BERTRON, Le Relais Bernard Loiseau ** à Saulieu - Olivier NASTI, MOF Cuisine, La Table d’Olivier Nasti ** à Kaysersberg - Romuald FASSENET, MOF Cuisine – Jean-Georges KLEIN, Villa Lalique** à Wingen sur Moder…

Concours et lauréats

• Trophée national Henri Huck : Joël Philipps & Alissa Bikeyeva, le Cerf à Marlenheim (67)
• 1^er Trophée Émile Jung : Jonathan Lux, le Cerf à Marlenheim (67)
• Concours de la Meilleure Côte de Bœuf : Damien Pinot, Boucherie Durand à Clermont-Ferrand (63)
• Trophée du Meilleur Tireur de Bière d’Alsace : Clément Muller Académie Internationale des Vins (AIVA) à Landersheim (67)
• Trophée Femmes… et Chefs : Audrey Stippich, 6717 Hôtel & Spa Clos des Délices à Ottrott (67)
• Trophée des Nouveaux Entremets : Tinh Tran, Les Haras à Strasbourg (67) & Philippe Hoffmann, Pâtisserie Helterlé à Strasbourg (67)
• Concours Lords of Sandwich : Mathieu Millot, Boulangerie Kevin à Benfeld (67)
• Concours régional de la Meilleure Baguette : Patrick Baillet, Boulangerie Baillet à Aÿ-Champagne (51)
• Concours régional du Meilleur Croissant au beurre : Dorian Kitzinger, Boulangerie Imhoff à Colmar (68)
• Concours inter CFA de la boulangerie : CFA Bernard Stalter à Eschau (67)

Romuald Fassenet, MOF Cuisine en 2004, président du nouveau Trophée Emile Jung, précise : « Les salons sont des lieux de rencontre. On est curieux, le monde la restauration est curieux. Les salons sont des lieux où il y a pleins de choses qui se passent (…) et des concours. Ce sont ces moments très riches pour notre métier parce qu’ils sont visibles du grand public comme des professionnels (…). Un concours c’est fait pour faire rêver les jeunes (…). Le salon égast est à taille humaine, j’aime y venir parce qu’il a toujours été une référence pour nous. »

Le restaurant d’application

En partenariat avec les marques Savourez l’Alsace et Savourez l’Alsace Produits du Terroir (portées par l’Aria et Alsace Qualité), l’UMIH et le CEFPPA Adrien Zeller d’Illkirch représenta les étudiants des classes de BTS, ont proposé un

restaurant grandeur nature au sein du salon égast. 

« Le restaurant d’application du Cefppa Adrien Zeller, exploité par des étudiants des classes de BTS Management en Hôtellerie-Restauration, a servi plus de 1200 couverts au cours des quatre services. égast a été pour eux un formidable terrain de jeu grandeur nature et a permis de valoriser les produits de notre terroir issus de circuits courts. Sans compter la rencontre avec un parterre de Chefs prestigieux ! » précise Sébastien Malgras, Directeur général

Matinée des Écoles et Forum de l’Emploi / Formation

La Matinée des Écoles, organisée en partenariat avec la Région Grand Est, la CMA, la CCI et l’Académie de Strasbourg a réuni 1000 collégiens et une centaine de personnes issues des missions locales du Grand Est dans l’objectif de susciter des vocations.

La Région Grand Est, la CEA, Pôle Emploi, l’Eurométropole et la Ville de Strasbourg, par le biais des Maisons de l’Emploi et des missions locales, ont organisé avec Strasbourg Events et l’UMIH 67 le Forum de l’Emploi et la Formation afin de mettre en relation demandeurs d’emploi et entreprises qui recrutent ou organismes de formation.

Rendez-vous au mois de mars 2024 pour la 19^ème édition du salon égast !