Le Forum Guext 2026 Réunira Des Experts Du Secteur De L'hôtellerie Pour Discuter Des Principaux Défis Qui Transforment L'industrie.

Du 15 au 17 octobre, GUEXT proposera un programme complet de conférences et de tables rondes axées sur l'IA, le développement durable, l'aménagement des espaces, la restauration collective et l'évolution des habitudes de consommation.

GUEXT , le Salon international des fournisseurs et des services pour l'industrie hôtelière, organisé par IFEMA MADRID en collaboration avec FELAC , la Fédération espagnole des associations de fabricants de machines pour l'hôtellerie, la restauration et les industries connexes, fera de la connaissance et de l'innovation les piliers centraux de sa deuxième édition, qui se tiendra du 15 au 17 octobre au parc des expositions IFEMA MADRID.

Dans ce contexte, le Forum GUEXT offrira un lieu d'échange privilégié pour analyser les tendances qui transforment les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration. Pendant trois jours, dans le hall 12 d'IFEMA MADRID , experts, chefs d'entreprise et dirigeants partageront leurs expériences, leurs réussites et leurs perspectives novatrices sur les défis les plus pressants du secteur.

Le programme explorera des thèmes tels que la numérisation des cuisines professionnelles, l'application de l'intelligence artificielle à l'optimisation des processus, la durabilité opérationnelle, l'efficacité énergétique, l'évolution des modèles commerciaux de la restauration et les changements des habitudes de consommation hors domicile. Il abordera également l'aménagement des espaces et les nouvelles attentes de clients toujours plus exigeants et connectés.

Forum GUEXT : une perspective globale sur les évolutions et les tendances actuelles du secteur de l’hôtellerie

Animées par la journaliste culinaire Sara Cucala , les sessions du Forum GUEXT offriront une vision globale des enjeux et des opportunités qui transforment les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration. Le programme s'ouvrira le 15 octobre par une discussion sur l'impact social de la gastronomie lors de la table ronde « Cuisiner avec une conscience humanitaire » , avec la participation d' Óscar Manresa (Fundación Catalina), Carlos Maldonado (Semillas), Víctor Escribano (Banco de Alimentos) et Cristina Cordón (ITV Ice Makers) . Les évolutions du marché seront explorées lors de la session « Nouveaux modèles économiques dans la restauration » , avec les interventions d' Ana Moreno (Devoramos luego ardemos by Montagud), Alejandra Ansón (Ansón y Bonet), Bruno González Calvo (Grosso Napoletano) et Daniel Domènech (Pujadas) .

La technologie et l'innovation seront au cœur de l'événement « La cuisine connectée est déjà là » , où Alex Juncosa (AJ Global), Irene Amat (Itama Pastelería), Manuel Mellado (Coreco), Javier Solá (Migan – Grupo Sicore) et le chef consultant Juanma López aborderont les thèmes de la connectivité, de la digitalisation et de la gestion intelligente dans les cuisines professionnelles. Le design et son rôle dans l'expérience client seront un autre thème central, avec la table ronde « Concevoir l'espace de restauration : quand l'espace, la vaisselle et l'expérience parlent le même langage » , qui réunira Francisco Romero (Muebles Romero), Pablo Lago (Lago Interioriza), Aitor Rodríguez Uriondo (Vicrila) et Vicente Lorente (École hôtelière de Madrid) .

Jeudi, le GOe Tech Center , centre de technologie gastronomique du Basque Culinary Center , présentera le projet Cooking Workbench , un espace de travail numérique basé sur l'intelligence artificielle qui aide les équipes culinaires à concevoir, structurer, développer et réutiliser recettes et connaissances culinaires. La plateforme accompagne l'ensemble du processus, de l'idée initiale à la réalisation, en intégrant de multiples niveaux de données, notamment les profils aromatiques et les valeurs nutritionnelles des ingrédients.

Le 17 octobre, le colloque « Restauration contractuelle intelligente et durable » analysera les évolutions de ce secteur, avec les interventions de Miguel Ángel Herrera Úbeda (Association espagnole de l'hôtellerie hospitalière) et de Jorge Chicano (Infrico) . Parallèlement, le panel « Concevoir des cuisines plus performantes » réunira Juan José de Santos ( Groupe Dimasa – Sicore ), la coach Estefanía Yome et Sergio Isabel Tascón ( Repagas et Afehc ) afin d'explorer l'influence de l'aménagement des espaces de travail sur l'efficacité, la productivité et le bien-être des équipes. Enfin, Antonio Campillo ( Groupe Dimasa – Sicore), Rafael Olmos ( Zummo et FELAC ) et Antonio Mesa ( B.Pro ) participeront à la conférence « Foodvenience : manger rapidement sans compromettre la qualité » .

Table ronde MAB Hostelero

Les tables rondes « Sobremesas de MAB » , organisées par le magazine MAB Hostelero , offriront un éclairage spécialisé sur les équipements, l’exploitation et la conception pour les entreprises du secteur HoReCa. Animées par Sandra Rodríguez , ces sessions réuniront fabricants, distributeurs, conseillers et exploitants afin de partager leurs expériences et des solutions pratiques pour la gestion quotidienne des établissements hôteliers et de restauration.

Dans « La cuisine du futur : moins de ressources, plus de capacité » , Sergio Isabel ( Repagas ) et Roser Gestí ( Mychef ) analyseront l'impact de l'automatisation, des équipements multifonctionnels et des nouvelles solutions énergétiques sur la productivité des cuisines professionnelles. « Les besoins des restaurateurs : efficacité, durabilité et service » réunira Antonio Campillo ( Dimasa – Groupe Sicore ), Javier Ricote ( Arilex ), Marta Tosas ( Meral Equipamiento ) et un représentant d'Infrico pour discuter des facteurs déterminants d'un investissement rentable dans les équipements professionnels. Enfin, « Au-delà de l'esthétique : des espaces fonctionnels, connectés et performants » s'intéressera à la manière dont un design fonctionnel peut améliorer l'expérience client, optimiser les opérations et accroître la rentabilité des hôtels et restaurants.

GUEXT récompensera les professionnels exceptionnels de l'hôtellerie

La deuxième édition de GUEXT récompensera une fois de plus les personnalités dont les contributions stimulent la compétitivité et le développement du secteur de l'hôtellerie-restauration. Le 16 octobre, Miguel López (Pilsa) recevra le Prix d'excellence pour l'ensemble de sa carrière dans la distribution hôtelière . Le Prix FELAC récompensant une carrière professionnelle sera également remis, et le lauréat sera annoncé le même jour.

Le programme de la journée comprendra également la finale du 1er Concours national du meilleur menu scolaire , qui se déroulera à KitchenXperience by Dimasa , un espace dédié qui accueillera également des démonstrations en direct d'équipements et de solutions technologiques.

Grâce à ce programme, GUEXT renforce sa position de plateforme de référence pour l'échange de connaissances, l'innovation et les opportunités commerciales dans le secteur de l'hôtellerie, en offrant aux professionnels des informations pratiques sur les tendances, les solutions et les technologies qui façonneront son développement dans les années à venir.