Des Recettes Hybrides Associant Viande Et Légumes

Des innovations à valeur ajoutée pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs

Le marché du snacking évolue, porté par la recherche de produits pratiques, savoureux et présentant un meilleur profil nutritionnel. Selon Innova Market Insights, la tendance « Conçu pour l’instant » souligne l’importance croissante des snacks et des mini-repas dans les habitudes alimentaires, notamment chez les Millennials et la génération Z.

Des snacks carnés plus riches en protéines

Hydrosol développe des solutions de stabilisation et de texturation permettant de concevoir des snacks à base de viande riches en protéines, sans phosphates ou à teneur réduite en matières grasses. Poulet séché, chips de viande croustillantes et produits aux saveurs intenses illustrent ce potentiel d’innovation.

L’intégration de protéines végétales et de fibres ouvre la voie à de nouvelles formulations : bâtonnets de viande enrichis en légumes, snacks hybrides ou encore popcorn au poulet et au chou-fleur. Ces concepts permettent de diversifier l’offre et de répondre à la demande de produits nutritionnellement améliorés, y compris pour les enfants.

Des accompagnements plus équilibrés

L’innovation concerne également les sauces. La Yogonaise, une alternative à la mayonnaise intégrant du yaourt thermisé, illustre la recherche de recettes combinant onctuosité, fraîcheur et teneur réduite en matières grasses.

Pour les industriels de l’agroalimentaire, l’enjeu est clair : développer des snacks qui associent praticité, plaisir gustatif et valeur nutritionnelle, tout en s’adaptant aux attentes de nouveaux segments de consommateurs.