Coupe D'europe De La Pâtisserie

La Suisse, composée du pâtissier Jean-Sébastien Guinet et du chocolatier Nicoll Notter, a remporté la dernière Coupe Europe de la Pâtisserie lors du salon Europain à Paris. La 2ème et la 3ème place vont à la Suède (qui remporte aussi le prix « éco-responsabilité ») et à la Russie. Ces 3 équipes se donnent rendez-vous pour la prochaine finale mondiale du concours qui se déroulera à Lyon au Sirha, les 24 & 25 janvier 2021. Après une journée consacrée à des échanges fructueux autour de la naturalité et de son avenir dans la pâtisserie, la Coupe Europe a vu les 4 équipes sélectionnées s’affronter 5 heures autour des épreuves suivantes : pièces artistiques en sucre et en chocolat de composition libre, entremets glacés et desserts à l’assiette au chocolat composés d’une plante mellifère (bleuet, eucalyptus, immortelle, tilleul, lavande, menthe, coquelicot, romarin, sauge ou encore serpolet). Dans la continuité de ses actions en faveur du développement durable et pour la pollinisation, la Coupe du Monde de la Pâtisserie entend à l’avenir mettre l’accent plus que jamais sur une pâtisserie naturelle et engagée. www.cmpatisserie.com