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Serge Jost Au Fairmont Royal Palm

SERGE JOST AU FAIRMONT ROYAL PALM

Fairmont Royal Palm Marrakech est heureux d’annoncer l’arrivée de Serge Jost, nouveau Chef Exécutif à la tête de ses quatre restaurants. Ayant grandi à Dorlisheim, près de Strasbourg en Alsace, Serge Jost s’est découvert une véritable passion pour la gastronomie dès son plus jeune âge, grâce notamment à ses parents qui tenaient un petit hôtel-restaurant de campagne. C’est ainsi qu’il décide d’intégrer l’Ecole Hôtelière de Strasbourg et débute en parallèle son apprentissage professionnel dans des hôtels et restaurants renommés tels que le TraubeTonbach du Chef Harald Wohlfahrt (3 macarons), les tables du Ritz à Paris ou encore le Buerehiesel à Strasbourg (3 macarons), où il travailla sous la direction du chef Antoine Westermann, qui eut une profonde influence sur lui. Le style de Serge Jost intègre une riche palette d’expériences culinaires internationales, mêlant les traditions gastronomiques européennes à celles du terroir local, y ajoutant une influence asiatique et une présentation toute contemporaine. Sa cuisine célèbre la richesse des produits régionaux : «Je crois en une cuisine simple et diététique, présentée de manière sobre et élégante, qui permette aux arômes naturels, aux couleurs et aux textures de chacune se révéler par elle-même tout en se complimentant mutuellement.» Km 12 route d’Amizmiz- Marrakech

Publié dans : Hôtellerie Restauration Café, en