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Les Rayons Uv Protègent De L'altération Des Jus De Fruits
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L'agent d'altération Alicyclobacillus acidoterrestris, grand ennemi de l'industrie des boissons, résiste à la pasteurisation et altère le goût des jus de fruits. L'équipe du chercheur Handan Baysal de l'Institut technologique d'Izmir en Turquie a testé une solution pour diminuer la régénération des spores : l'application de rayons UV.
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