Un Glacier Français De Renomà La Conquête De L`atlas

Le renommé glacier français Gérard Taurin entreprend de sillonner, au Maroc, la « Route du sorbet », du nom d`un projet derecherche gastronomique destiné à créer,à base de produits locaux, de nouvelles recettes du sorbet, sa spécialité. Planifié du 20 février au 6 mars prochains, ce voyage prend pour point de départ Tanger,
pour s`acheverà Marrakech (Mont-Toubkal). Il compte passer par Chefchaouen, Ifrane, Midelt, Tineghir, Tissouguine, à‚ït-Benhaddou, Achaoud, Aoulouz et Taliouine. Le Maroc, est « sa muse, sa source d`inspiration des plus précieuses ». Aussi s`agit-il, pour M. Taurin, d`une « véritable quête du goût de l`authentique », qui permettra d`obtenir « la quintessence du sorbet » par la sélection de produits d`exception. Menthe, safran, gingembre, fleur d`oranger, argane, figue de Barbarie autant d`ingrédients que le spécialiste français de la glace compte ainsi intégrer dans ses recettes réaliséesà partir des neiges millénaires issues des glaciers de l`Atlas. Traditionnellement, le sorbet est réalisé à partir de neige, de miel et fruits. Le professionnel propose de revenir aux fondamentaux du travail de la glace, dans sa forme la plus artisanale, par une méthode de fabrication
traditionnelle, « comme en l`an 1000 avant J.-C. » Il livrera tout au long de son périple ses recettes, ses secrets de fabrication et ses coups de coeur. Ensuite, ses créations vont être présentées au salon EuroPain 2010. Gérard Taurin a de multiples distinctions et titres : Meilleur ouvrier de France glacier en 2000, champion du monde glacier en 2003 ; cogérant de la société Les glaces de France, enseignant