Investissement Québécois Dans Le Fromage À Fès

Enfin un exemplaire partenariat marocoquébécois,
dans l’agroalimentaire en l’occurrence
! Exemplaire, car le Québec et le Maroc, francophones
tous deux, ont tant à apprendre l’un de
l’autre. Dans ce cas-ci, un Marocain diplômé de
génie alimentaire et un maître-fromager très
connu au Canada s’associent pour monter, près
de Fès, la bien nommée Fromagerie du Québec.
Amine Msefer et Gilles Descôteaux mettent en
commun leurs atouts respectifs pour ce projet
d’usine d’une capacité de transformation de 10 000
litres de lait. Objectif : produire divers fromages
à pâte ferme. Principalement du fromage de type
Cheddar, très utilisé dans la cuisine au Canada,
tout spécialement pour accompagner, sous forme
fondue, les plats de légumes.
Le partenariat oriente le citoyen canadien vers le
transfert des technologies idoines, la direction
technique des opérations quotidiennes, la mise en
oeuvre d’un volet recherche-développement,
notamment. Tandis que le Marocain, désigné
président, a pour principale responsabilité
l’aménagement physique de l’usine (hors
équipements de transformation), la commercialisation
et la gestion.
Ils comptent vendre les produits à la grande distribution.
Ils planifient également un écoulement
via de petits restaurants, en s’inspirant du concept
canadien « Chez Ashton ». Il est prévu l’ouverture
de deux unités cette année et de quatre au cours
des prochains 24 mois. Ces établissements initieront
les Marocains à la consommation de poutine.
Il s’agit d’un mets traditionnel du Québec, constitué
de frites et de morceaux de cheddar frais,
recouverts d’une sauce de type « barbecue ».