Technologie Fine Pour Le Couscous Dalia

Le minotier Matahines Al Hamd possède, depuis 6
mois, une nouvelle unité de fabrication de couscous,
elle-même dotée d’un innovant système de cuisson
de la semoule. Il s’agit d’une technologie européenne
qui cuit à une température modérée mais plus longue,
donc moins « agressive » que les équipements
utilisés ailleurs. De même, le séchage est à basse
température et dure plus d’une demi-heure. Tout
cela, « afin d’éviter d’altérer le goût du produit tout
au long de sa durée de validité qui peut aller jusqu’à
2 ans », souligne l’entreprise.
Actuellement, la marque Dalia produit plus de 10
millions de sacs de couscous par an. Afin d’optimiser
son rendement, le groupe compte lancer prochainement
une autre unité de fabrication. Cette fois, il mise
sur les pâtes alimentaires. L’entreprise a commandé
les machines requises chez un fabriquant italien, et
vise une capacité de 48 tonnes par jour.
Basé à Had Soualem, Matahines Al Hamd a également
programmé l’installation d’un centre d’essais,
afin de tester sur place ses produits.