Ism 2021 : Le Top 3 Des Innovations Confiseries/snacking

ISM, le salon professionnel le plus grand et le plus important du monde pour les confiseries et les snacks qui a lieu chaque année à Cologne, vient d’annoncer les trois des innovations de l’année choisies par un jury indépendant, composé d'experts du commerce et de l'industrie ainsi que de scientifiques. La boîte de feuilles de thé en chocolat « Lauensteiner® Teeblätter-Dose » de l'entreprise allemande Confiserie Burg Lauenstein GmbH. Pour le jury, cette confiserie a réussi à capturer les arômes les plus délicats du thé et à les associer aux saveurs du chocolat de manière très équilibrée. Une idée originale, du chocolat surfin, une réussite sur le plan gustatif, un emballage performant et raffiné. Les crackers au riz et au fromage « Paddies Cheesetastic » de l'entreprise autrichienne Selectum GmbH. Des crackers qui ne s'émiettent pas, ne graissent pas et sont légers et croustillants. Le produit est délicatement feuilleté et fourré au cheddar, agréablement crémeux en bouche. Pour le jury, c'est un petit snack dans l'air du temps, pratique à emporter, riche en protéines et en gluten - et sans huile de palme. Les paddies sont par ailleurs à base de farine de pois chiches, ingrédient très tendance, 100 % neutres en CO2, cuits au four à induction ultramoderne, non frits. « Kara'fruité » de l'entreprise française François Doucet. Des céréales croustillantes nappées de chocolat blanc et de poudre de fruit, qui ont convaincu le jury par leur qualité, le fruité, le croustillant et la légèreté des différents ingrédients qu'elles associent. Les céréales sans gluten, qui craquent sous la dent, sont finement enrobées de chocolat surfin et fruité (fruit de la passion, citron vert, banane ou framboise). sans arômes artificiels et sans gluten, cet en-cas léger mais chocolaté est idéal à grignoter entre les repas.