Un Guide Pour La Minoterie

Figurant comme une exigence dans le cadre de la loi 28-07, la mise en place d’un guide de bonnes pratiques sanitaires vient d’être concrétisée pour la première fois par le secteur meunier, premier secteur alimentaire à avoir lancé ce guide au Maroc.

Etabli sur plus de 60 pages et chapeauté par la FNM, le Guide de Bonnes Pratiques Sanitaires du secteur meunier a été élaboré par les opérateurs du secteur, en collaboration avec l’Institut de Formation de l'Industrie Meunière (IFIM) et d’autres structures assurant l’accompagnement du secteur, à la suite de plusieurs réunions de concertation. L’ouvrage, destiné à l’ensemble des unités du secteur quelque soit leur taille, leur niveau et la nature de leur activité, revient d’abord sur les chiffres et les statistiques du secteur ainsi que sur les références législatives et réglementaires et sur le champ d’application, entre autres, et comporte les B.a.-ba des exigences sanitaires requises au niveau des locaux, des équipements et du personnel sur toute la chaîne de fabrication, de l’amont à l’aval, sans oublier le respect des exigences sanitaires liées au nettoyage et à la lutte contre les nuisibles.